“직원 없이도 매장이 돌아가요!”
– 아르바이트 인건비 걱정을 끝낸, 안산 ‘이로도리’ 사장님의 이야기
Q. 안녕하세요, 간단한 자기소개 부탁드립니다.
안녕하세요. 저는 안산에서 1인 초밥 매장 ‘이로도리’를 운영하고 있는 사장입니다. 작은 공간에서, 혼자서도 안정적인 운영이 가능하도록 꾸민 매장이고요, 손님 한 분 한 분에게 정성껏 만든 초밥을 내어드리는 걸 가장 중요하게 생각하고 있어요. 장사를 처음 시작할 땐 “그래도 한 명은 써야 하지 않을까?” 하는 걱정이 많았어요. 하지만 막상 직접 부딪혀 보니까, 인건비 부담은 생각보다 훨씬 크고,
혼자 할 수 있는 구조를 미리 설계해두는 게 장기적으로는 훨씬 낫겠더라고요.
Q. 직원 없이도 매장을 운영하는 게 정말 가능한가요?
가능하냐고요? 네, 지금 실제로 그렇게 하고 있습니다.
물론, 모든 과정을 다 혼자 하려면 몇 가지 조건이 맞아야 해요. 고객 응대를 줄일 수 있어야 하고, 주문이 간편해야 하고, 내가 손을 쓰지 않아도 흐름이 끊기지 않아야 하죠.
이 세 가지를 다 만족시켜준 게 바로 킹오더 키오스크였어요.
손님이 들어오자마자 메뉴를 고르고, 결제까지 스스로 하시고,
저는 그 시간에 조리에만 집중하면 되니까 하루 매장이 자동으로 흘러가는 느낌이에요.
Q. 키오스크 도입을 고민하게 된 계기는 무엇이었나요?
이제 막 장사를 시작하면서, 제일 먼저 고민했던 게 ‘인건비’였어요.
가장 기본적인 고정비인데, 매출이 안정되지 않은 상태에서 사람을 쓰는 건 부담이 크더라고요.
예전에 식당에서 일할 때, 직원 관리하는 게 얼마나 어렵고 스트레스 받는 일인지도 잘 알고 있었고요.
그래서 애초에 ‘무인 운영’이 가능한 구조로 가자는 결심을 했고, 킹오더 키오스크는 그 결정의 핵심 요소였어요.
처음엔 "초밥집에서 키오스크가 어울릴까?" 하는 걱정도 있었어요. 근데 설치 후 보니까 전혀 어색하지 않고,
오히려 손님들도 “요즘엔 다 이게 편하죠”라고 말씀하시더라고요.
Q. 도입 후, 운영 방식은 어떻게 달라졌나요?
‘혼자서도 충분히 가능하다’는 확신이 생겼어요. 주문이 들어오면 매장에 울리는 벨 소리로 확인하고, 그에 맞춰 바로 조리를 시작하면 되니까
직원을 두지 않아도 흐름이 끊기지 않아요.예전 같았으면 손님이 오면 주문 받고, 카드 받고, 옵션 물어보고…
그 과정에 신경을 뺏기고, 조리도 늦어졌을 거예요.지금은 손님이 자리에 앉자마자 메뉴를 확인하고,
스스로 주문하면서 바로 제작 준비에 들어갈 수 있으니 오더 딜레이가 거의 사라졌고, 고객 대기 시간도 많이 줄었습니다.
무엇보다 중요한 건,
혼자 일하면서도 지치지 않는 운영 구조가 가능해졌다는 점이에요.
Q. 고객 반응은 어땠나요? 초밥집이니까 어색하지 않았을까요?
걱정과 달리 반응은 정말 괜찮았어요. 손님들 대부분은 이미 카페나 음식점에서 키오스크에 익숙하시잖아요.
특히 점심 혼밥 손님들, 테이크아웃 손님들은 오히려 “사장님이 괜히 주문 받으러 오지 않으셔서 좋아요”라고 하세요.
눈치 보지 않고 메뉴를 천천히 고를 수 있고, 옵션도 꼼꼼하게 체크할 수 있어서 만족도가 높더라고요.
간혹 어르신 손님들은 처음엔 낯설어하시지만,제가 처음에 살짝 도와드리면 다음부터는 스스로 주문하시니까
시간이 지나면 오히려 키오스크가 더 편하다고 하세요.
Q. 혼자 운영하는 입장에서, 킹오더의 가장 큰 장점은 뭔가요?
한 가지로 말하자면, ‘사람 없이도 매장이 돌아가는 시스템’이라는 거예요. △손님과 말을 주고받지 않아도 주문이 끝나고, △ 옵션 실수도 없고, △ 결제 오류도 줄어들고, △ 정산도 깔끔하게 끝나고 이 모든 게 시스템 하나로 해결되니까, 제 에너지를 조리에만 집중할 수 있어요.
그게 결과적으로 손님에게도 더 나은 서비스로 이어지더라고요.무리 없이, 안정적으로, 혼자 일할 수 있다는 확신.
그게 킹오더 키오스크의 가장 큰 장점입니다.
Q. 앞으로의 운영 계획이나 바람이 있다면요?
저는 ‘크게 벌자’보단, 오래 가고 싶은 장사를 하고 싶어요. 그러려면 결국, 운영 피로도가 낮아야 하더라고요.
지금처럼 하루하루 안정적으로 돌아가는 시스템을 유지하면서,
주기적으로 메뉴도 바꾸고, 단골 손님들과 소소한 이벤트도 하고 싶어요.
그리고 나중엔 포장 전문 2호점도 키오스크 기반으로 무인 확장해볼 계획도 있어요.
그때도 전 고민 없이 킹오더를 선택할 것 같아요.
이미 시스템적으로 안정적이고, 무엇보다 혼자 일하는 사장님을 정말 잘 이해해주는 서비스니까요.
Q. 마지막으로, 킹오더는 ○○이다.
킹오더는 1인 사장님의 든든한 운영 파트너다. 말없이 일 잘하는 직원 하나를 둔 느낌이에요.
제가 손 놓고 있어도, 매장은 자연스럽게 돌아가고,
손님은 불편함 없이 주문하고, 저는 제가 가장 잘하는 조리에만 집중할 수 있어요.
혼자 장사를 하면 외롭고 힘들 줄 알았는데,
지금은 오히려 더 효율적이고 유연하게 일하고 있어요.
그 뒤엔 늘 조용히 돌아가고 있는 킹오더 키오스크가 있습니다.
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