“솥뚜껑 위의 전쟁이 끝났어요”
– 손님도, 직원도, 사장님도 편해진 ‘강화솥구이’ 사장님의 이야기
Q. 안녕하세요, 간단한 자기소개 부탁드립니다.
안녕하세요. 저는 인천 강화도에서 솥뚜껑삼겹살 전문점 ‘강화솥구이’를 운영하고 있는 사장입니다.
강화도는 주말이면 가족 단위 관광객이 많이 몰리는데요,
숯불에 올린 두툼한 삼겹살을 커다란 솥뚜껑에 지글지글 구워 먹는,
그 향수 가득한 방식을 유지하면서도 운영은 ‘지속 가능하게’ 만들고 싶었어요.
그래서 장사를 하면서 항상 고민했던 건 “사람 손이 닿지 않아도 흐름이 끊기지 않는 구조”를 만드는 거였고,
그 해답이 킹오더 테이블오더 시스템이었습니다.
Q. 어떤 고민 끝에 테이블오더를 도입하게 되셨나요?
고깃집 운영의 현실은 생각보다 복잡해요.
기본 상차림부터 주문, 추가 요청, 계산, 고기 리필까지…솥뚜껑삼겹살은 특히 불 조절이 중요해서
직원이 테이블을 놓치는 순간, 맛과 타이밍이 어긋나기 쉬운 구조예요.
하지만 실제 운영에서는 △“공깃밥 하나요! △ “쌈 채소 좀 더 주세요. △ “냉면 두 개 추가요.”
같은 요청이 계속 들어오고,
그걸 직원이 기억하고 처리하다 보면 결국 주문 누락이나 응대 지연이 생기게 되죠.
Q. 테이블오더 도입 후 가장 눈에 띄는 변화는 무엇이었나요?
한마디로 말하면 “테이블이 알아서 돈다”는 느낌이에요.
손님이 자리에 앉아서 △ 메뉴판을 펼치거나 직원 부를 필요 없이, △ 테이블에서 바로 주문하고, △ 결제까지 마무리하면
주방에는 조리 알림이 자동으로 전달됩니다.
그 사이에 직원은 주문을 따로 받지 않아도 되니까,
서빙과 세팅, 고기 굽기와 같은 본질적인 일에만 집중할 수 있게 됐어요.
특히 공깃밥, 냉면, 주류처럼 사이드 추가가 잦은 메뉴도 별도 호출 없이 테이블오더를 통해 바로바로 접수되니까
누락도 줄고, 대기 시간도 짧아졌습니다.
예전엔 손님이 눈치 보며 기다리거나,직원이 바빠서 요청을 놓치는 애매한 순간이 많았는데,
지금은 그런 상황 없이 손님도 편하고, 저희도 여유 있는 흐름이 만들어졌어요.
Q. 고객 입장에서 테이블오더는 어떤 점이 긍정적으로 작용했을까요?
처음엔 “고깃집에서 이런 주문 시스템이 어색하지 않을까?” 걱정도 있었어요.
그런데 손님들 반응은 생각보다 훨씬 긍정적이더라고요.특히 가족 단위 손님이나 아이를 동반한 손님들은
직원 부르지 않아도 되고, 눈치 보지 않고 천천히 메뉴를 고를 수 있어서
훨씬 편하다고 하세요.
강화도는 관광지라 외지 손님도 많은데,
요즘 대부분 손님들이 이런 테이블오더 방식에 익숙하시고,사진이 잘 보이고, 옵션도 직관적으로 정리되어 있어서
“선택하기도 쉽고, 주문도 간편하다”는 피드백을 많이 주세요.
오히려 “이런 고깃집에서 시스템이 이렇게 잘 되어 있는 건 처음 봤다”면서
서비스 수준 자체를 칭찬해주시는 경우도 많았어요.
Q. 내부 운영 입장에서의 변화도 있었나요?
엄청나죠.예전엔 직원이 테이블마다 돌아다니면서 일일이 주문을 받았어요.
그러다 보면 주문누락, 중복 접수, 순서 오류 이런 실수가 자주 생기고, 그걸 처리하느라 직원들도 지치고 흐름이 꼬이곤 했어요.
지금은 테이블오더 덕분에
주문이 정확하게 정리돼서 자동으로 들어오고
주방엔 실수 없는 내역이 바로 전달되고
직원은 그 흐름에 맞춰 동선만 따라 움직이면 되니까
고기 굽는 타이밍도 맞추기 훨씬 수월해졌고,
손님 입장에서도 빠르고 매끄럽게 응대가 되니까 만족도가 높아졌어요.
운영 피로도는 물론, 주말 피크타임 회전율이 체감될 정도로 좋아졌습니다.
예전보다 테이블당 평균 식사 시간이 10~15분 줄었어요.
그만큼 더 많은 손님을, 여유 있게 응대할 수 있게 된 거죠.
Q. 킹오더 테이블오더의 차별점은 무엇이라고 느끼셨나요?
킹오더는 단순한 주문 시스템이 아니라, 운영을 함께 설계해주는 파트너 같아요.
도입할 때부터, 우리 매장에선 사이드 메뉴가 어떤 순서로 잘 나가는지, 어떤 시간대에 어떤 메뉴가 집중되는지, 손님들이 어떤 순서로 메뉴를 탐색하는지이런 디테일한 부분까지 함께 고민해주시고,
그에 맞춰 메뉴 구성, 배치, 추천 메뉴 노출 방식까지 세팅해주셨어요. 게다가 판매량 통계, 시간대별 추천 메뉴 설정, 직원용 관리 툴
이런 기능들이 다 들어있으니까,
단순히 주문을 받는 걸 넘어서, 운영 전체를 데이터 기반으로 관리할 수 있더라고요.
Q. 앞으로의 매장 운영 방향이 있다면요?
강화도라는 지역 특성상 맛 하나로만 기억되는 매장은 많지만, “편해서 다시 가고 싶은 가게”는 드물다고 생각해요.
저는 앞으로도 손님에게 편한 경험을 주고, 직원이 지치지 않는 구조를 만들고, 운영자가 흐름을 컨트롤할 수 있는 시스템을 유지하는 것
이 세 가지를 중심으로 매장을 계속 다듬어갈 계획이에요.
킹오더 테이블오더는 이 구조를 가능하게 해준 시작점이고,
앞으로 분점이나 포장 전문점을 운영하더라도 테이블오더는 무조건 킹오더와 함께 갈 겁니다.
Q. 마지막으로, 킹오더는 ○○이다.
킹오더는 테이블오더의 혁신이다.
예전엔 정신없이 테이블을 돌며 주문을 받고, 실수를 줄이기 위해 더 많은 인력을 고민해야 했어요.
하지만 킹오더 테이블오더를 도입한 순간, 그 흐름 자체가 완전히 바뀌었습니다.
손님은 편하고, 직원은 덜 지치고, 사장인 저도 운영에 여유가 생겼어요.
단순한 주문 시스템이 아니라, 테이블이라는 공간 안에서 벌어지는 모든 경험을 혁신한 도구였죠.
이제는 주문이 아닌 운영 전체를 설계하는 시대라고 생각해요.
그 시작이 킹오더였고, 앞으로도 계속 함께할 겁니다.
📌 테이블이 바뀌면, 매장이 달라집니다.
지금 킹오더와 함께, 당신의 테이블을 혁신해보세요.
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